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郭泽镔博导简介


食品科学学院   发布捕鱼下载: 2018-05-10   捕鱼下载员:   

一、个人简介

郭泽镔,男,19867月出生,副教授,博士,博士生导师,现任福建农林大学食品科学学院食品安全系主任、食品安全与营养系教工党支部书记, 2016年入选福建农林大学杰出青年科研人才,2017年入选福建农林大学金山学者学术新秀,兼任福建省食品工业协会理事、福建省营养学会理事、福建省食品添加剂和配料工业协会常务理事。

 2014年毕业于福建农林大学农产品加工及贮藏工程专业,获工学博士学位。20136月至201312月,赴美国北达科他州立大学生物与化学系访学。

近年来,主持国家自然科学基金1项,省级课题3项,参与多项国家和省部级课题的研究;主持的科研项目获福建省科学技术奖三等奖1项,福建省食品工业科学技术进步奖一等奖、二等奖各1项(排名第1),参与的科研项目获福建省科学技术进步奖一等奖2项(分别排名第4和第8)、二等奖1项(排名第4)和三等奖1项(排名第8)。以第一作者和通讯作者身份在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》等期刊上发表论文20篇(其中SCI收录13篇,EI收录4篇),获国家发明专利授权9项。指导的学生获福建省大学生创新创意大赛一等奖4项,二等奖3项,三等奖1项,优秀奖3项;指导的学生获福建省食品科学技术学会第五届食品安全科普大赛二等奖1项,三等奖2项。

  • 归属科研平台:

1. 福建农林大学食品科学技术研究所

2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室

3. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心

二、研究领域与方向

1. 食品加工技术

2. 碳水化合物营养与化学

三、可招收研究生的层次、学科专业

(一)可招收研究生的层次:硕士研究生

(二)硕士生导师招生专业介绍

1.食品科学

2.农产品加工及贮藏工程

3.水产品加工及贮藏工程

4.食品工程硕士

5.农业推广硕士(食品加工与安全领域)

要求学生具有较好的英语水平、上进心强、勤奋主动、有钻研精神。

四、代表性教学、科研成果

(一)代表性论文

  1. 1、Beibei Zhao, Siwei Sun, Hong Lin, Liding Chen, Si Qin, Weiguo Wu, Baodong Zheng*, Zebin Guo**(通讯作者). Physicochemical properties and digestion of the lotus seed starch-green tea polyphenol complex under ultrasound-microwave synergistic interaction[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2019, (https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2018.11.001) (IF=6.012)

  2. 2、 Jianyi Wang, Zhiyu Li, Baodong Zheng, Yi Zhang, ZebinGuo*(通讯作者).Effect of ultra-high pressure on the structure and gelling properties of low salt golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) myosin[J]. LWT-Food Science and Technology, 2019, 100:381-390. (IF=3.129)

    3、Zebin Guo, Xiangze Jia, Zhichang Zheng, Xu Lu, Yafeng Zheng, Baodong Zheng*, Jianbo Xiao**. Chemical composition and nutritional function of olive (Olea europaea L.): a review[J]. Phytochemistry Reviews, 2018, 17(5):1091-1110. (IF=3.875)

  3. 4、Zebin Guo, Xiangze Jia, Song Miao, Bingyan Chen, Xu Lu, Baodong Zheng*. Structural and thermal properties of amylose–fatty acid complexes prepared via high hydrostatic pressure[J]. Food Chemistry, 2018, 264:172-179. (IF= 4.946)

  4. 5、Xiangze Jia, Siwei Sun, Bingyan Chen, Baodong Zheng, Zebin Guo*(通讯作者). Understanding the crystal structure of lotus seed amylose-long-chain fatty acid complexes prepared by high hydrostatic pressure[J]. Food Research International, 2018,111: 334-341. (IF=3.52)

  5. 6、Zebin Guo, Xiangze Jia, Beibei Zhao, Shaoxiao Zeng, Jianbo Xiao*, Baodong Zheng**. C-type starches and their derivatives: Structure and function[J]. Annals of the New York Academy of Sciences, 2017, 1398(1): 47-61. (IF=4.277)

    7、Zebin Guo, Yafeng Zheng, Hui Xu, Baodong Zheng*, Wanwei Qiu, Guodong Liu**. Lateral flow test for visual detection of silver(I) based on cytosine-Ag(I)-cytosine interaction in C-rich oligonucleotides[J].Microchimica Acta, 2017, 184(11), 4243-4250. (IF= 5.705)

  6. 8、Zebin Guo, Duanquan Lin, Juanjuan Guo, Yi Zhang, Baodong Zheng*. In vitro antioxidant activity and in vivo anti-fatigue effect of sea horse (Hippocampus) peptides[J]. Molecules, 2017, 22(3):482-492. (IF=3.098)

    9、Zebin Guo, Shaoxiao Zeng, Yi Zhang, Xu Lu, Yuting Tian, Baodong Zheng*. The effects of ultra-high pressure on the structural, rheological and retrogradation properties of lotus seed starch[J]. Food Hydrocolloids, 2015,44: 285-291. (IF=3.858)

  7. 10、Zebin Guo, Shaoxiao Zeng, Xu Lu, Meiling Zhou, Mingjing Zheng, Baodong Zheng*. Structural and physicochemical properties of lotus seed starch treated with ultra-high pressure[J]. Food Chemistry, 2015,186: 223-230. (IF=4.052)

(二)承担科研项目

  1.     1、国家自然科学基金项目“超高压致莲子直链淀粉-脂肪酸复合物形成机理及抗消化特性的研究”(31501485),项目主持人,2016.1-2018.12

    1. 2、福建省星火项目“建莲深加工关键技术应用示范”(2016S0031),技术负责人,2016.4-2018.3

      3、福建省星火项目“非盐腌低糖杨梅蜜饯制品加工关键技术的研究与产业化”(2015S0018),技术负责人,2015.4-2016.12

    2. 4、福建省教育厅资助省属高校专项(JK类)“莲子低聚糖单体制备及其对胃肠道微生态调节机制研究”(JK2015012),项目主持人,2015.9-2018.8

(三)获奖与荣誉

    1、主持的科研项目《非盐腌低糖蜜饯制品加工关键技术的开发与应用》获福建省科学技术进步奖三等奖(排名第1

  1. 2、主持的科研项目“提高面包制品品质关键技术的研究与应用”获第三届福建省食品工业科学技术进步奖一等奖(排名第1

    3、主持的科研项目“非盐腌低糖蜜饯制品加工关键技术的研究与开发”获第二届福建省食品工业科学技术进步奖二等奖(排名第1

    4、参与的科研项目“莲子精深加工关键技术的创新与应用”获2017年福建省科学技术进步奖一等奖(排名第4

  2. 5、参与的科研项目“莲子科学与工程”获2012年福建省科学技术进步奖二等奖(排名第4

    6、参与的科研项目“提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用”获2013年福建省科学技术进步奖一等奖(排名第8

  3. 7、参与的科研项目“米曲霉优良菌株选育及其在高品质酿造酱油生产中的应用”获2014年福建省科学技术进步奖三等奖(排名第8

    8、参与的教改项目“食品工程硕士校企合作培养模式的改革与探索”获福建农林大学2015年校级教学成果奖(研究生教育类)一等奖(排名第4

五、联系方式:

电话:13763838550(微信号)

邮箱:gzb8607@163.com


 

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